O conceito, que surgiu na Austrália, significa, literalmente, “comida de pastoreio”, e consiste no estilo despojado, porém criterioso, de “espalhar a comida” em uma superfície, que pode ser uma mesa ou uma caixa.
Por isso a tendência, que tem feito sucesso na internet, também é conhecida como grazing table ou box.
Prioritariamente, oferece itens frios ou em temperatura ambiente, valendo quase tudo: quiche, frutas, geleias, patês, molhos, mel, cremes, flan, cheesecake, torta salgada.
Neste conceito, a comida deve ficar a alcance de todos que compartilham a mesa.
